당근 알

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탈수 채소는 복수채라고도 하며, 신선한 채소를 세탁, 건조 등의 가공을 거쳐 만들어 채소의 대부분 수분을 제거한 후 만든 시래기의 일종이다.채소의 원래 빛깔과 영양 성분은 기본적으로 변하지 않는다.저장과 운송이 쉬울 뿐만 아니라 채소 생산이 왕성한 계절을 효과적으로 조절할 수 있다.먹을 때 맑은 물에 담그기만 하면 회복되고 채소의 원래의 빛깔과 영양, 맛을 보존할수 있다.
다른 신선한 채소에 비해 탈수 채소는 부피가 작고 무게가 가벼우며 물에 들어가면 복원되고 운송과 식용이 편리하다는 특징이 있다.먹을 때 맛이 좋고 색깔이 신선할 뿐만 아니라 원래의 영양가를 유지할 수 있다.
탈수 채소는 AD채소와 FD채소 두 가지로 나뉜다.
AD 채소, 일명 건조 채소.건조 탈수기로 만든 탈수 채소를 통틀어 AD채소라고 한다.
FD 채소, 일명 냉동 채소.냉동 탈수기로 만든 탈수 채소를 통틀어 FD 채소라고 한다.

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